2006년 이전에 Finca El Avión에서는 커피나무가 싹을 틔운 적이 없었습니다.
1500m의 Mozonte에 위치한 El Avión 농장은 니카라과 최고의 스페셜티 커피를 생산하겠다는 이념으로 설립되었습니다.
2012년부터 커피 나무를 재배하기 시작하여 2022년 COE 점수 90.74로 Cup of Excellence에서 1위를 차지함으로써 그 꿈을 실현합니다.
이곳에서 자라는 카투아이(catuai)와 카티모르(catimor) 품종은 거대한 소나무 그늘 아래에서 재배되며, 떨어진 솔잎은 비옥한 토양을 만들어줍니다.
또한, 영양분과 단맛을 극대화하기 위하여 커피체리가 잘익을때까지 기다려 니카라과 커피시즌이 끝날때쯤 수확합니다.
